时间：2025-05-28 18:22

地点：太子河区

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要做出酥脆不吸油的风味茄子，可以掌握以下关键技巧： 1. 预处理茄子：将茄子切成均匀的块状，用盐腌制15-30分钟，然后用水冲洗掉盐分，并将茄子块用纸巾擦干。这个步骤有助于去除茄子的涩味和多余的水分。 2. 使用高温油炸：在热锅中倒入足够的油，等油变热后将茄子块逐个放入油中炸制。炸制时油温应较高，这样可以使茄子外表迅速形成锁住内部水分的脆皮，防止油渗入茄子内部。 3. 控制油温：炸制茄子时，要保持油温适中，一般控制在180°C左右。油温太低会使茄子吸油，而油温太高则容易炸焦外表而内部不熟。 4. 炸制时间短：茄子炸制时间不宜过长，一般为2-3分钟。时间过长会使茄子变得过熟，丧失外酥内嫩的口感。 5. 沥油处理：将炸好的茄子块放在吸油纸上，让多余油分自然沥干。不要用厨房纸巾擦拭茄子，以免吸走表面的脆皮。 6. 调味均匀：在茄子上撒上盐和其他调味料，均匀涂抹，使茄子吃起来更加美味。 通过以上关键技巧的掌握，可以制作出外酥内嫩、酥脆不吸油的风味茄子。

3、鸡精、蚝油这2种调料都是不能受热的调料，特别是用高油温直接淋到它们表面，会导致它们发苦，所以鸡精、蚝油这2种调料必须最后放。

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冬至要吃什么冬至的饮食习俗有哪些

冬至是传统的重要节日，在这一天，人们会有一些特别的饮食习俗。以下是一些在冬至时吃的食物及其含义： 1. 饺子：饺子是冬至的传统食物之一。其形状象征着冬至的太阳和月亮。吃饺子也象征着辞旧迎新，希望来年生活团团圆圆。 2. 汤圆：汤圆是冬至的另一道传统食物。汤圆的圆形象征着完整、团结和团圆。通常是将汤圆煮在甜汤之中，吃起来温暖滋补。 3. 炖鸡：炖鸡是冬至时的常见食物。吃炖鸡象征着丰收和生活富饶，并带来好运和祝福。 4. 酸菜鱼：在南方地区，冬至时常吃酸菜鱼。酸菜鱼寓意着“团团圆圆”，因为在南方的方言中，“酸菜”听起来像“算才”，而“鱼”则与“余”同音。 5. 鸡蛋羹：鸡蛋羹是冬至的传统食品之一。吃鸡蛋羹象征着团圆和幸福。 6. 腌腊肉：在一些地方，冬至时会吃腌腊肉。腌腊肉是冬季的一种特色美食，寓意着寒冷季节的保暖和滋补。 以上只是一些常见的冬至饮食习俗，不同地区和家庭可能会有不同的习俗和食物选择。

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